安顺美食

安顺美食小吃攻略

【导语】:在外面的时候特别想念家乡的小吃。在贵州,穿在贵阳吃在安顺的说法由来已久。很多人都说贵阳的女孩子漂亮,会穿,贵阳的百货在内陆在西南也可数得上了,贵阳的消费远远比当地的生产力在全国的排名高得多……

  在云南在丽江的时候看到那些凉粉冰粉就难受,比起安顺差太远了……

  先说说安顺与时俱进的水晶凉粉

  其实这个水晶凉粉就是冰粉,但加了水晶俩个字感觉美丽了许多。丽江的冰粉往往和良宵一起卖,只是简单的加些糖水什么的装在杯子里吸着吃,感觉没什么味道,真有简陋的感觉……安顺的冰粉则大不同,记得小时候和丽江的差不多,但多些芝麻花生之类,记得那个时候价格也便宜,后来发展了,有了果脯有了葡萄干还加冰块,这样在夏天的时候吃着真的解暑过瘾。这俩年又推出了水果冰粉,把四季不变的果脯改为时令新鲜水果。今天就去吃了一碗,真是爽,半透明仿佛水晶一样的冰粉漂浮在糖水中,红的西瓜白的梨、苹果点缀其中还有一颗颗黑色的珍珠--哈哈,又加了新东西,不愧与时俱进啊。看着就感觉不错,吃起来真叫一个爽,水果的鲜美冰粉的滑润……冰冰凉凉……当然现在的价格也提了不少,花了2块5,但还是很值。

  说到冰粉就让我不由得想到冰浆、炒冰……

  把新鲜水果和冰块、糯米等一起在扎汁机里搅拌成浆状盛在碗里,再加玫瑰糖芝麻果脯等物即可,水果和糯米等可随自己口味搭配,价格也不高1块5到2块之间。

  炒冰则是用鲜扎的果汁倒入炒冰机中炒制而成,看老板用炒勺把果汁东一下西一下的翻炒最是好玩,最后成冰浆样,吃起来冰爽可口,但我对制作过程兴趣更大,呵呵。曾经在99年的时候在厦门我发现过俩家有卖炒冰的,一家在大生里一家就在一条街建设银行下面,但一个夏天以后就消声觅迹了,而且在那里装修过的店面里看不到炒制过程,在安顺的街边小摊则一切透明的,价格在安顺一般也不过2块,厦门的起价就是10块左右,当然在厦门感觉制作得精致很多……

  安顺的小吃真是太多了,一边写一边想,都快馋死自己了……

  再说说我在厦门的时候最夜思梦想的卷粉。丽江云南也有卖卷粉的,但那里的卷粉起码有五六毫米厚,白白的,而且毫无韧性,一夹就断,开始用筷子吃到最后得用勺子了……安顺的卷粉则是半透明的,极薄,最薄的地方我猜只有1毫米左右,而且韧性特别好,吃起来有劲道,在做成裹卷的时候更能感受到它的韧性。

  卷粉是将上好的特种米打制成浆再加入一些特别配料,最后盛在特制的盘状容器中经高温蒸制而成,在平坝就有几家店是一边制作一边卖,可以看到师傅制作过程,而且刚出锅的卷粉味道特别好……将米浆倒适量入盘中,左右手各拿直径约一米的盘俩边,然后有技巧的晃动俩手,将米浆均匀分布于盘内,这可不是一天俩天能练出来的神功哦……因为一般最后会把制作好的卷起来,所以叫卷粉,还有一种叫法是剪粉,因为特别是过去,很多都是用剪刀将成块的卷粉剪成条状盛在碗中加调料拌吃的。而且贵州人一般发音不太准,剪粉和卷粉一样。凉了的卷粉还可以象米线那样在热水中过一下,加肉末等调料拌吃,但夏天往往吃凉的素卷粉。

  卷粉还可以用来做裹卷,用将大块的卷粉切成小块的,然后将辣椒酱抹在上面,再将炒豆、豆芽、海带等等调料放入其中,最后裹起来,和春卷有些类似,在安顺我喜欢吃俩家的,一家在新大十字边移动和联通之间,即百货大楼安顺商厦下面的市场内一家,无名无号的一个小摊,招牌就是那个凶巴巴的6、70岁的老婆婆,他家生意太好,一般都有人得等上几分钟,他家的辣椒酱又鲜又辣很过瘾,体去感受实实在在的大瀑布,与瀑布融为一体。从水帘洞里出来,才真正感受到黄果树大瀑布的独特魅力。第六、第五观瀑台,便分布水帘洞两侧。

  从水帘洞出来,走到对面半山腰的路上,虽然与瀑布相隔数十米,飞腾的水汽仍然很快打湿了衣服、头发和相机的镜头。在这里看瀑布,又是另外一种感觉,既不是从上往下的俯视,也不是从下往上地仰视,而是面对面地平视。在这里,不仅能清晰地看到大瀑布的全貌,看到六条巨大的水流从岩石上飞流而下。还能看到大瀑布顶上的两级瀑流。因为山体的阶梯结构,一层层往下降低,大瀑布并不仅是一道,而是从上往下分好几级流泻而下,好像一级一级的水结构梯田,更增加了其魅力。这也是第三、第四观瀑台的所在地。

  从大瀑布景区往外走,我和同事都觉得从整个景区的风景来看,黄果树瀑布不如天河潭,因为黄果树只有大瀑布这一道风景,周围的景物就乏善可陈,不如天河潭处处皆风景。但是,仅仅是大瀑布这一道风景,就已经足够使人惊艳了,所谓“万绿丛中一点红,动人春色不须多。”仅这一道独一无二的风景,就使黄果树“西部最具魅力旅游景区”,“中国最美的地方之”名不虚传。 本地人多喜欢,但卫生就不好说了,那双手一会拿钱一会拿海带……但经不起诱惑还是去吃……

  另一家在南街东方牛仔对面小巷子里的大嘴裹卷,那里是自助式的,辣椒酱比较不辣但很香,而且自己动手感觉比较占便宜,我常常在对面叫一碗冰粉,然后吃着冰粉自己包着裹卷,一吃就是一个下午……这个巷子里有不少小吃都值得一吃。

  天呀,写了半天都没写几样出来,可我都又馋又累又饿了,但还有乔凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、烤肉串、臭豆腐、串串香、油炸耙、狗肉、黄闷鸭、烙锅、胡子螺丝、小锅凉粉、小树沙锅、酸汤鱼、骨头、米线、干锅鸡、干锅系列……都数不清了……而且每种小吃都有好几家做得好,各有千秋,到安顺晚上记得一定要出来逛逛小吃夜市……^

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